エソ(マエソ・ワニエソ)生態・見分け方

釣れる時期

エソの見分け方

エソの食べ方・おいしい料理

エソの基本データ

エソの豆知識

• トカゲのような頭と、細かく鋭い歯がびっしり並んだ大きな口が目印。英語では「リザードフィッシュ(トカゲの魚)」と呼ばれる。
• 砂底でじっと待ち伏せし、近づいた小魚に飛びつく。投げ釣りのキスやハゼに食いついたり、ヒラメ・マゴチ狙いのルアーに掛かったりすることが多い。
• 小骨が多いが身は上質で、ワニエソなどは高級かまぼこの原料として重宝される。
• マエソ・ワニエソ・トカゲエソなど日本の近海に何種類もいて見分けにくい。ワニエソは尾びれの下側が黒いのが目安。
• 地方名がとても多い魚で、「イス」「ヨソ」などとも呼ばれる。

エソのよくある質問

エソはいつ釣れますか？

4〜12月に釣れます。最盛期は6〜9月です。関東〜西日本の沿岸を基準にした一般的な目安です。地域・年・釣り方によって変わります。

エソはどこにいますか？

沿岸の砂地・砂泥底(水深100mほどまで)にいます。

エソに毒や危険はありますか？

口の中に細かく鋭い歯がびっしり並んでいます。口に指を入れず、魚をつかむ道具で押さえて、プライヤーで針を外してください。

エソはどうやって食べるとおいしいですか？

上品な白身だが、小骨が多い。すり身・つみれ・骨切りして天ぷら・干物などがおすすめです。小骨が多いので、すり身にするか、ハモのように細かく包丁を入れて骨を切ってから揚げます。

エソの地方名は？

イス、ヨソ、イソギス(地方によって呼び名がとても多い)などと呼ばれます。地域によって呼び方が違います。

エソの最新釣果

2026年10月には愛媛県宇和島市でエソ(42cm)が釣れています。

42cm愛媛県宇和島市2026年10月

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